أولاً، أريد أن أطرح عليكم ثلاثة أسئلة!

1. كيفية تحسين طعم السمك

2.إذا كان لديك الكثير من الأسماك كيف تحافظ عليها؟

3. ماذا لو كان هناك تلوث بحري ولا تستطيع شراء الأسماك الصحية؟

----الإجابة الوحيدة هي أنه يمكنك صنع سمك جاف معتق!!!

تتضمن أساسيات التعتيق الجاف التنظيف الدقيق، وإزالة الأحشاء، وتقشير الأسماك ذات الجودة الأصلية. إذا لم يتم التعامل مع المأكولات البحرية بشكل صحيح منذ البداية، فهي ليست مرشحة جيدة للتجفيف الجاف لأنها ستنتهي بطعم مريب.

يتم بعد ذلك تعليق الأسماك في ثلاجة جافة معتقة من خطافات في نظام تبريد يمكن التحكم في الرطوبة ودرجة الحرارة لعدة أيام، وحتى أسابيع. ونحن لا نقوم بتجفيفها حقًا. نحن فقط نحتفظ بها في بيئة جافة مع مرور الوقت. يتم في الواقع تكييف غالبية أسماكنا بحيث تصبح أكثر نظافة وتطهيرًا من الكثير من شوائبها، أي أي شيء يجعلها ذات مذاق مريب. البروتين هو نفسه في الأساس. لقد تم تكييفها لتكون أفضل مما كانت عليه طازجة.

هناك العديد من الطرق المختلفة لتعمير الأسماك، ولكننا نقوم بتجفيف الأسماك في بيئة لا نحتاج فيها إلى دمج أي نوع من المواد الحافظة.